乌龙贡米

类别：食品

乌龙贡米产自安徽省六安市霍邱县东部临淮岗蓄洪边缘的核心区域，依托淮河南岸岗湾结合带的自然条件种植，清代曾作为地方特色稻米入贡。

其米粒形态规整，质地晶莹，蒸煮后香气持久，是霍邱县具有一定历史积淀的传统优质粳稻类农产品。

产地概况

乌龙贡米的核心种植区为霍邱县乌龙镇，部分延伸至邻近的孟集镇、花园镇沿淠史杭灌区瓦东干渠、汲东干渠下游的村社。

该区域属淮河南岸一级阶地与岗地过渡带，上游有淠河、史河充足水源灌溉，土壤为长期淮河及支流沉积形成的厚层砂礓黑土与黄棕壤混合淤土，保水保肥能力强，岗湾地貌也形成了相对独立、病虫害传播较慢的小气候。

主要特点

乌龙贡米为中晚熟粳稻品种，脱壳后的米粒呈长椭圆形或细长形，长宽比约2.2至2.5，整体色泽乳白或浅青，半透明有光泽，腹白小甚至无腹白。

米粒硬度适中，无明显杂质，碾米精度较高，碎米率低，完整度好，是霍邱县本地筛选种植的传统稻种与现代改良稻种的结合产物。

由来与传承

霍邱县东部种植水稻历史悠久，乌龙镇地处古驿道旁，曾是淮河流域重要的稻米集散地。

据霍邱县本地地方志类资料记载，清代中期，地方官员曾挑选乌龙镇产出的优质稻米作为贡品送往京城，供宫廷御膳房使用，乌龙贡米的名称由此逐渐流传开来。

此后虽经历多次战乱与种植结构调整，但乌龙镇一带仍保留了种植优质粳米的传统。

制作工艺

乌龙贡米的种植过程遵循当地传统农作习惯，结合部分现代农业技术。

播种前会对土地进行深翻晒垡，增施腐熟的农家肥作为基肥，育秧多采用湿润育秧或旱育稀植的方式，插秧密度控制在合理范围。

生长期间除少量使用低毒低残留农药外，主要靠人工或生物方法防治病虫害，灌溉采用淠史杭灌区的自然活水，收获期避开阴雨天气，脱粒后及时晾晒或低温烘干，再经色选、抛光、分级等工序包装上市。

选购建议

购买乌龙贡米时，可优先选择产地标注为霍邱县乌龙镇及周边核心种植区的产品，查看包装上的生产日期、保质期、生产许可证等信息是否齐全。

打开包装后，可观察米粒的形态、色泽、完整度，闻是否有自然的稻香，无霉味或异味。

也可前往霍邱县本地的农贸市场、特产店或正规电商平台选购。

保存方法

乌龙贡米应存放在干燥、通风、阴凉的环境中，避免阳光直射和潮湿，防止发霉变质。

家庭存放时，可将未开封的大米放在阳台通风处，开封后倒入密封的米缸或米桶中，也可在米缸或米桶中放入几瓣大蒜、花椒或一块干净的纱布包着的茶叶，起到防虫的作用。

存放时间不宜过长，尽量在保质期内食用完毕。

风味口感

乌龙贡米生米带有淡淡的自然稻香，蒸煮时香气更浓，能弥漫整个空间。

煮成米饭后，米粒表面光滑油润，饭粒之间不粘连，口感柔韧有弹性，咀嚼时能感受到清甜的米香，咽下后余味悠长，冷饭也不易回生变硬，仍保持较好的口感。

煮成粥则粘稠度适中，入口顺滑细腻。

营养与食用特点

乌龙贡米富含淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有少量的钙、磷、铁等矿物质及B族维生素，是常见的主食食材，能为人体提供日常所需的主要能量。

其蛋白质含量适中，氨基酸组成较为均衡，易于人体消化吸收，冷饭回生慢的特点也与淀粉的结构有关。

常见吃法

乌龙贡米最常见的吃法是煮成白米饭，搭配各类菜肴食用，也可煮成白粥或搭配杂粮、红枣、莲子等煮成甜粥或咸粥。

还可用来制作炒饭、盖浇饭、煲仔饭等特色米饭类食品，也能磨成米粉制作米糕、米线、汤圆等传统点心。

适宜人群

乌龙贡米作为常见的主食食材，适合大部分人群食用，包括老人、儿童、孕妇、产妇及身体虚弱需要补充能量的人群。

其口感软糯不粘牙，也适合牙齿不好的老人和刚添加辅食的幼儿少量食用。

食用提示

食用乌龙贡米时需注意适量，过量食用可能会引起消化不良等不适症状。

糖尿病患者应控制食用量，避免一次性摄入过多碳水化合物导致血糖升高。

发霉变质的乌龙贡米含有黄曲霉毒素等有害物质，绝对不能食用。