金寨猕猴桃

类别：鲜果蔬菜

金寨猕猴桃是安徽省六安市金寨县的代表性特色鲜果，产区地处大别山腹地，依托当地优良的生态环境发展种植，产出的猕猴桃果形周正，风味浓郁，品质优良。

目前已经发展为金寨特色农业的核心产品之一，销售网络覆盖国内多省市，是深受消费者认可的优质地方鲜果。

产地概况

金寨猕猴桃产自安徽省六安市金寨县，该县地处大别山北麓，山地面积占比超过八成，土壤多为富含有机质的微酸性沙壤土，透气性好，区域气候降水充沛，昼夜温差大，光照适中，远离大规模工业污染，天然生态条件十分适宜猕猴桃的生长发育。

主要特点

金寨猕猴桃果形多为长圆形或近圆形，果面光洁，绒毛分布均匀，成熟后果皮呈自然棕褐色，现有绿心、红心等多个栽培品种，果肉细腻，果心偏小，可食率较高，耐储运性优于野生猕猴桃，可溶性固形物含量处于优质水平。

由来与传承

金寨山区原本就有大面积野生猕猴桃分布，当地民众很早就有采食野生猕猴桃的传统，当地人工种植猕猴桃起步于上世纪中后期，后来逐步引入优良栽培品种，优化种植技术，种植规模不断扩大，逐渐形成区域化的特色种植产业。

制作工艺

金寨猕猴桃多采用生态标准化种植，选址多为海拔适宜的缓坡山地，搭建棚架保证通风透光，日常多采用生草栽培模式，减少化学化肥使用，采用物理方式防治病虫害，生长期合理疏果保证果实营养，成熟后人工分级采摘，减少机械损伤。

地方文化

大别山区域民众历来有采摘野生猕猴桃泡酒、馈赠亲友的传统，猕猴桃产业发展起来后，逐步成为金寨对外展示生态农业的名片，不少产区依托猕猴桃种植发展乡村采摘游，成为当地乡村文旅的特色项目，带动了山区经济发展。

选购建议

购买时可优先选择果体饱满、无机械碰伤、无腐烂黑斑的果实，若需要存放数日，可选择八成熟、硬度适中的果实，若立即食用，可选择略软、果香明显的果实，避开果体皱缩、散发异味的产品。

保存方法

未完全后熟的猕猴桃可放置在阴凉通风处，避免挤压堆叠，一般3至5天即可成熟变软，完全成熟的猕猴桃可放入冰箱冷藏，温度控制在2-5摄氏度可保存一周左右，不要和苹果、香蕉密闭存放，避免过快成熟。

风味口感

成熟的金寨猕猴桃果肉水润透亮，入口细腻多汁，整体酸甜适口，带有自然的清果香，无涩感，不同品种风味略有差异，绿心品种偏清爽酸甜，红心品种甜度更高，果肉纤维少，果芯脆软可食，无硬芯渣感。

营养与食用特点

金寨猕猴桃含有丰富的维生素C，还含有人体所需的多种氨基酸、矿物质与膳食纤维，果胶含量较高，热量较低，自然环境下成熟的果实保留了较多原生营养成分，是日常补充维生素的优质鲜果选择。

常见吃法

自然成熟的金寨猕猴桃可洗净后直接削皮食用，也可取出果肉制作水果捞、酸奶碗、奶昔或果酱，未完全成熟的果实需要放置后熟再食用，当地也有将猕猴桃泡酒饮用的传统吃法，风味独特。

适宜人群

一般人群均可食用，尤其适合需要日常补充维生素、喜爱酸甜口味鲜果的人群，也适合作为家庭日常食用水果，或是馈赠亲友的地方特色礼品。

食用提示

脾胃虚弱、容易腹泻的人群不宜一次性食用过多，对猕猴桃过敏的人群禁止食用，未完全成熟的果实不建议大量食用，避免引发口腔或肠胃不适。